Piments d’Espelette

Le piment d’Espelette a fait la renommée de la commune. Il n’est donc pas plus fort que le poivre, en revanche, il est beaucoup plus parfumé, principalement parce qu’il a longtemps séché au soleil.
Il est utilisé depuis longtemps, cinq siècles dit-on, à la place du poivre dans toute la cuisine basque. Depuis les années 1980 et sa labellisation AOC officielle le 1er juin 2000, on le trouve dans toute la France.
Le piment d’Espelette, apprécié pour ses qualités gustatives, est devenu un condiment indispensable et très répandu aussi bien dans la cuisine des particuliers que celle des grands chefs.

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